La receta de ensalada de sandía y pepino que refrescará tu verano

Roberto Brasero ya ha dicho que este verano sería más caluroso de lo normal, aquí te traemos una ensalada para combatir las altas temperaturas. Además, los ingredientes son cien por cien de temporada lo que le convierte en una receta de exquisita elección.

El pepino y la sandía hacen de este plato una opción refrescante y, cada uno de ellos por su alto contenido en agua, ofrecen buena hidratación al ingerirlos. Además de que tienen propiedades antioxidantes, reducen el riesgo de infartos cerebrales y ricos en vitaminas, minerales y ácido fólico.

Los polos más refrescantes para el verano: aprovecha los restos de tu sandía al máximo

Esta curiosa mezcla puede ser parte de una cena ligera o acompañamiento de carnes. Además, es muy fácil de preparar, por lo que podrás tenerla en tu mesa con frecuencia. ¡Aquí está la receta!

Ingredientes (2 raciones):

• 4 porciones de sandía.
• 1 pepino.
• 100 g de queso feta.
• Zumo de medio limón.
• Ralladura de limón.
• 6 o 7 nueces.
• Aceite de oliva
• Hojas de menta.
• Sal.
• Pimienta.

Preparación:

• En primer lugar, pela el pepino y trocéalo junto con las rodajas de sandía.
• Añade en un bol el pepino y la sandía junto con las nueces peladas.
• Desmenuza el queso feta con los demás ingredientes.
• Después agrega las hojas de menta al gusto y la ralladura de limón.
• Mezcla todos los ingredientes con cuidado para que no se despedacen.
• Para el aliño incorpora el zumo de medio limón, el aceite de oliva, la sal y un poco de pimienta. Consejo extra: si quieres un toque dulce puedes añadir un poco de miel.
• Revuelve la mezcla para que quede integrada y por último, ¡sírvela!

Sólo queda disfrutar de este plato fresco y novedoso con productos de la huerta y un toque griego. Tiene muchas variantes esta receta pero sin duda esta es la mejor. ¡Que aproveche!

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